【每周一膳】滋补、平肝熄风的天麻炖乌鸡来了解下

天麻炖乌鸡

天麻炖乌鸡的功效

    鸡有土鸡，老母鸡和乌鸡，有些人选择天麻炖乌鸡，那么天麻炖乌鸡的功效是什么呢?

    天麻性平、味甘，归肝经，能养血熄风、平肝潜阳，而鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、锌等营养物质，能为机体提供能量和补充多种营养，天麻炖鸡有平肝熄风的功效，可用小儿惊风、破伤风、癫痫等症状，对于血虚肝风内动所致的头痛、眩晕等有较好疗效。

    乌鸡被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌鸡含有丰富的蛋白质、维生素B以及18种氨基酸和18种微量元素，钾、钙、钠、铁、磷等的含量也要远远高于其他种类的鸡，而且乌鸡的胆固醇和脂肪的含量非常低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量也是其他鸡种所不能比拟的。

天麻炖乌鸡的做法

    天麻炖乌鸡比天麻炖老母鸡更加有营养，那么天麻炖乌鸡的做法是什么呢?

    乌鸡用开水焯过，除去腥气。把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里，将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂即可，注意乌鸡是不要放血的，因为乌鸡血有很好的滋补作用。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。

    乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。经常食用乌鸡可以提高生理机能、强筋健骨、延缓衰老。对于防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等均有很明显的功效。对于孕产妇更是非常有益处的。乌鸡炖煮后食用可辅助治疗白癜风。乌鸡适合于所有体质的人群食用，老少皆宜。

天麻炖乌鸡要多久

    天麻炖乌鸡需要的时间不需要炖老母鸡那么久，那么天麻炖乌鸡要多久呢?

    天麻炖乌鸡2小时就差不多了。天麻先用温水浸泡一天一夜，也就是24小时，在泡软之后就可以切成片状备用。将乌鸡处理干净，去除内脏后切成大块，洗净，焯水备用。准备砂锅，放入适量的冷水，开火，放入姜片、天麻片以及乌鸡块和红枣，用大火烧开10分钟。调成小火炖1.5小时，加入枸杞、白胡椒粉以及食盐，以小火继续炖20分钟就可以起锅了。

    乌鸡又叫做乌骨鸡，在我国已经有两千年的饲养史。乌鸡不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且就连皮肤、肌肉、骨头和大部分的内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡种，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡种所不能相比的。

天麻炖鸡汤的功效

    天麻炖鸡汤味道是比较清补的，那么天麻炖鸡汤的功效有哪些呢?

    天麻为多年生草本植物，分布于全国大部分地区。其干燥块茎亦称天麻，是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。天麻过去一直依赖野生资源，20世纪70年代野生变家种成功后，家种天麻成为主要商品来源。祛风湿，止痛、行气活血。

    而乌鸡中含有大量人体必需的蛋白质以及氨基酸，比普通的鸡更有营养。乌鸡中含有多种维生素，经常食用会提高人体免疫力。乌鸡中含有多种微量元素，能够满足人体所需。乌鸡中还含有人体必需的脂肪酸，人体不能合成必须从外界获取的脂肪酸。此外，乌鸡中的胆固醇和脂肪含量很低，是滋补的良好物品。

                        天麻炖乌鸡的做法步骤

       01
       准备好姜，天麻，川芎，白芷，红枣(去核)，洗净放锅里。

       02

                                              鸡洗干净放锅里，加入水就可以开始煲了。

        03

        一个半小时后加入盐就完成了。

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