【每周一膳】冬季补虚祛寒佳品——羊肉

中医学认为羊肉性味甘温，入脾、肾二经，具有益气补虚、温中暖下的功效，所以能治疗阳气不足，虚劳宫冷等症。羊浑身都是宝，羊心补心助眼；养肝是明目的良药；羊肾能补肾气、益精髓、治耳聋、遗精、肾亏阳痿诸症；羊胃补肺气；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脉、益精气，是人们寒冬用来御寒的一种传统食品，冬天进补羊肉对身体大有益处。现代科学研究表明，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，是肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿患者及体质虚弱者和老年人的滋补佳品。

羊肉是食疗佳品

羊肉很早就被用于食疗，最著名的“当归生姜羊肉汤”是《金匮要略》的方子，它既补血，又补阳，可以治疗多种疾病。

1、当归生姜炖羊肉：当归30克，生姜15克，羊肉250克。把羊肉切块，洗净，放滚水中先滚一下，取出。当归、生姜用纱布包好，与羊肉一起放入炖锅内炖熟，即可食用。其功效温中补血，治血虚头晕、身体虚寒、腹痛、面色苍白、腰痛，皆有较好疗效。

2、铁棍山药炖羊肉：羊肉500克，生姜25克，铁棍山药100克，葱、姜、盐、黄酒各适量。将羊肉洗净切块，开水锅中烫一下，捞出。再将羊肉、山药、葱、姜、盐、黄酒放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熟。有温中健脾之功，补胃滋肺肾，对脾胃虚寒的消化性溃疡有辅助功效，治疗消渴多尿。

注意：羊肉禁忌人群为经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。